El 97% de las botellas de plástico de Noruega son ya recicladas

Noruega ha conseguido que su sistema para el reciclaje del plástico ha sea tan eficiente que el 97% de las botellas hechas con este material se procesan para reutilizarse.

 Ocho millones de toneladas métricas de plástico acaban cada año en los océanos de nuestro planeta, y el 91% no es reciclado. En algunos países de Europa, o en Estados Unidos, la tasa de reciclaje está en un 30%. Por eso sorprende el caso de Noruega.


Ee el país escandinavo un 97% de las botellas producidas con este material pasa por plantas para su procesado y reutilización. Solo un 1% termina contaminando el medio ambiente y pasando a engrosar el enorme problema que tiene el planeta.

El 92% de las botellas de plástico recicladas produce un material de tanta calidad que se puede volver a usar en botellas de bebidas de nuevo. En algunos casos, el sistema ya ha usado el mismo material más de 50 veces.

Los esfuerzos de Noruega contribuyen a paliar el aumento de desastres a gran escala, como el continente de plástico. Esta inmensa área en el océano Pacífico que acumula una ingente cantidad de microplástico ya ha sido objeto de intentos para su limpieza. Pero, por el momento, resiste toda acometida, pese a que los expertos exploran continuamente nuevos métodos para terminar con la invasión de este material en el medio ambiente.

El modelo noruego

Por ahora, solo queda emplearse a fondo en el reciclaje del plástico y seguir con los esfuerzos para encontrar una fórmula que lo reduzca. De momento, Noruega ha puesto en práctica un sistema exitoso para el primer objetivo. Los resultados son asombrosos: durante los últimos siete años se han reciclado más del 95% de las botellas de plástico anualmente.

La clave está en una doble aproximación. Por un lado, a los consumidores se les trata de inculcar la idea de que ellos compran el producto pero solo toman prestado el packaging. Cada botella de plástico tiene un impuesto de entre 11 y 26 céntimos de euro. El consumidor puede recuperar este importe depositando sus botellas en una máquina especialmente preparada para recogerlas o en ciertas tiendas asociadas.

Las empresas productoras de botellas, por su parte, también tienen su propio interés en el reciclaje del plástico. El país ha establecido un impuesto ambiental a todas estas compañías. Pero si la tasa de reciclaje supera el 95% a nivel nacional, todas quedan excluidas de pagarlo.

Vía: Blogthinkbig

“Alimentos desnudos”: una campaña para eliminar embalajes plásticos


Food in the nude. Alimentos desnudos
“Alimentos desnudos” (“Food in the nude”) es una campaña de Nueva Zelanda para poner fin a los envases de plástico para productos frescos en los supermercados. Los productores alimenticios han firmado la Declaración de Embalajes Plásticos de Nueva Zelanda, que se compromete a hacer que todos los envases de las tiendas y las etiquetas sean 100% reutilizables, reciclables o compostables para 2025.

El NZ Herald informa que las ventas de algunas hortalizas se han disparado hasta en un 300% después de que varios supermercados de Nueva Zelanda abandonaran los envases de plástico.

Un grupo de supermercados ha abandonado el uso de envoltorios de plástico para prácticamente todas sus frutas y hortalizas en un proyecto denominado “Alimentos desnudos”. También ha introducido bandejas de alimentos reciclables, una medida que brinda a los clientes la oportunidad de desviar más de 80 Millones de bandejas de vertederos cada año.

La iniciativa es parte de la guerra contra el plástico. En Nueva Zelanda, los días de las bolsas plásticas de un sólo uso están
contados (la mayoría de los supermercados ya no las proporcionan en el momento de la salida), mientras que el gobierno aceptó las regulaciones para una eliminación obligatoria en todos los minoristas a partir del 1 de julio 2018.

La Declaración de Embalajes de Plásticos de Nueva Zelanda plasma el compromiso de hacer que todos los envases de las tiendas y las etiquetas sean 100% reutilizables, reciclables o compostables para 2025.

Feria Mundial del Aceite de Oliva en Madrid.

La World Olive Oil Exhibition tendrá lugar en la Feria de Madrid los días 27 y 28 de marzo. Este encuentro mundial del aceite de oliva reúne a los mas grandes operadores del comercio internacional de este excepcional producto, que para España tan importante es.

Se estima una gran participación de almazaras y productores del oro líquido, y la presencia durante los dos día que dura el evento de más de 3000 profesionales, compradores, empresarios y demás figuras pertenecientes al sector. La World
Olive Oil Exhibition contará con la participación de 30 nacionalidades diferentes, como Estados Unidos, Alemania, Dubai, India, Oman, Líbano, Irán, Reino Unido, Japón, Italia, Grecia, China, etc.

La lista de expositores la configuran grandes empresas e instituciones de la industria del aceite: Casas de Hualdo, Migasa, Oleícola Jaén y García de la Cruz. Cooperativas como Montes
Norte, Viña Oliva o El Progreso y denominaciones de origen como como Baena, Montes de Toledo, Campo de Montiel, Campo de Calatrava, Bajo Aragón, Sierra del Moncayo o Montes de Granada.

Mas información: https://www.oliveoilexhibition.com/visitantes/

Vía: es madrid

Curiosidades de la comida que seguramente desconozcas

La comida nos alimenta, nos da energía, nos inspira y muchas veces nos sorprende. Aquí te dejamos algunas curiosidades sobre comida que probablemente desconocías.

Cacahuete: ingrediente explosivo


El cacahuate tiene muchos beneficios y propiedades, pero ¿sabías que es uno de los ingredientes de la dinamita? Esto se debe a que tiene un aceite que es procesado para obtener glicerol: uno de los elementos base de la nitroglicerina.



Las zanahorias eran moradas


Aunque en la actualidad al pensar en zanahorias las imaginamos naranjas, originalmente eran de color morado o blanco. Sin embargo, sufrieron mutaciones que dieron lugar a las zanahorias con tonalidad naranja que ahora conocemos.




KFC navideño


Desde hace algunos años en Japón se ha convertido en tradición que para la cena navideña se coma pollo Kentucky. Es tal el deseo de cenar este pollo frito para navidad, que hay listas de espera y reservas con meses de antelación para asegurarse de que esté presente en la mesa.




El Ketchup, ¿una medicina?


Alrededor de 1830 el Ketchup era vendida como medicina. Esta salsa se ofrecía bajo el nombre de Dr. Miles Compound Extract of Tomato y aseguraban que era capaz de curarlo todo. Por supuesto se trataba de un truco de mercadotecnia y pronto fue desmentido.





La miel no caduca


La miel es el único alimento que no caduca ya que debido a su poca humedad y nivel de acidez, no permite la supervivencia de microorganismos; por lo que no se echa a perder. Aunque cambie un poco de tonalidad o se generen cristales, es seguro consumirla -siempre y cuando no le agregues agua-. ¡En la tumba de Tutankamón se encontraron vasijas con miel conservada después de 3000 años!


Fobias asociadas a la comida

Existen fobias peculiares asociadas a la comida. Tal como la lacanofobia, que es el miedo irracional a los vegetales; la mageirocofobia, que es el miedo a cocinar o la araquibutirofobia, el miedo a que la mantequilla de cacahuete se pegue en el paladar, que generalmente tiene que ver con un temor a asfixiarse. Estas fobias, sobre todo las dos primeras, pueden tener como consecuencia que la persona tenga una mala alimentación, por lo que resulta necesario buscar un tratamiento psicológico.

Madrid Fusión 2019

La Cumbre Internacional Madrid Fusión convierte Madrid en la capital del mundo de la gastronomía durante tres días. La participación de ponentes internacionales procedentes de todo el mundo, así como de célebres chefs nacionales - donde este año destaca el regreso de Ferran Adrià - y extranjeros certifica, año tras año, que este evento goza de una salud de hierro.

La XVII edición contará con un total de 107 ponentes, 16 de ellos mujeres, con la presencia de grandes cocineros como Ferran Adrià (El Bulli Foundation), Javi Estévez (La Tasquería), Mario Sandoval (Coque), Dani García (Dani García), Dabiz Muñoz (DiverXo), Quique Dacosta (Mercat Bar), Elena Arzak (Arzak), Eneko Atxa y Xabi Uribe-Etxebarria (Azurmendi), Elena Lucas (La Lobita), Martin Ducout y Yann Barraud (Le Cordon Bleu), Pedro Giménez (Tribeca), Arminda García y Víctor Bossecker (Finca de Uga), entre otros.

Las ciudades de Copenhague, Budapest y San Francisco ejercerán como invitadas especiales al evento y los conceptos de inteligencia artificial, el big data y la innovación, tendrán una mención especial. Cabe destacar el regreso de Ferran Adrià, alejado de este tipo de encuentros desde hace siete años, presentando elBulli 1846. Un laboratorio de innovación donde el cocinero ejercerá de director creativo y del que se prevé se pondrá en marcha este 2019.

Se abordarán técnicas culinarias como las de los chefs de Disfrutar, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Se planteará un interesante debate en torno a la creatividad con la presencia de Albert Adrià (elBarri), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Dabiz Muñoz (DiverXo), además de un cuarto participante muy especial. Un androide de IBM capaz de medir si la inteligencia artificial supera el ingenio del ser humano.

Se expondrán soluciones en contra del despilfarro como la versión española de la app denominada Too Good To Go. Una aplicación que se emplea en París para vender aquellos desayunos sobrantes del hotel de lujo Mandarin Oriental.

Entre la presencia femenina, que cada vez va ganando más terrero en la alta cocina, tomarán parte Ana Roš, autodidacta chef del restaurante Hiša Franko, en Eslovenia, reconocida por la lista 50 Best como la mejor cocinera en 2017; Begoña Rodrigo de Jorge, chef del restaurante La Salita en Valencia; y la especialista en cocina con setas Elena Lucas, de La Lobita, en Soria. También se une Maca de Castro con

¿Cómo saber si una empresa de catering es legal?


Cuando vamos a contratar una empresa de catering para un evento es muy importante asegurarse de que no se trata de una empresa “pirata” que no cuente con la documentación necesaria y por tanto pueda no cumplir todas las medidas sanitarias necesarias para asegurarnos de que no exista ningún riesgo alimentario.

¿Cómo saber si una empresa de catering es legal?
¿Cómo saber si una empresa de catering es legal?


Requisitos legales:

1.- Número de registro sanitario de catering

Se trata de un número de registro sanitario que es una autorización emitida por los servicios de salud pública de la Comunidad Autónoma correspondiente para la producción y venta de alimentos. 

Es un permiso específico para ofrecer servicios de catering y por lo tanto, es un requisito fundamental.

Es importante destacar que si contratas un servicio sin este número de Registro Sanitario, es el contratante del servicio, como cliente quien asume toda la responsabilidad, en el caso de que se produzcan daños en la salud de los invitados.

2.- Licencia municipal para la actividad clasificada

Este documento demuestra que la empresa de servicios de catering tiene la autorización para desarrollar su actividad legalmente en el municipio que se encuentra o donde realiza su actividad.

3.- La licencia para Actividades de Catering y otros Servicios de Alimentación

Este documento confirma que la empresa de catering desarrolla su actividad legalmente. Es obligatorio que la empresa de catering tenga estos documentos en regla.

4.- Seguro de Responsabilidad Civil

Aunque es opcional ayuda a transmitir profesionalidad a los clientes.


Receta de callos a la madrileña


Aprovechando que durante todo el mes de Noviembre se celebra el Mes de los Callos en Madrid, desde Catering Millana os proporcionamos una receta de callos a la madrileña para los que en lugar de acudir a un restaurante prefieran degustarlos en casa con amigos o con la familia.

Receta de callos a la madrileña
Receta de callos a la madrileña


Aunque los callos son típicos de Madrid, también se preparan en otras partes de España: con garbanzos en Galicia, cortados en pequeños trozos y servidos con patatines en Asturias, o el clásico cap i pota (pata y morro) propio de Cataluña. En España tampoco somos los únicos que disfrutamos de este guiso a base de tripa de vaca: también es común encontrarlos en muchos países asiáticos, en Perú, y en Europa en Francia o en Italia.

Para la elaboración de este plato es muy importante limpiar primero los morros y tripas de ternera, que debe hacerse raspándolos con un cepillo con sal y limón o vinagre, hasta que desaparezca el sebo, y lavándolos varias veces con agua.

Ingredientes para seis/siete personas

1/2 kg de callos (tripa de ternera)
400 g de morro y pata
1 manita de cerdo
100 g de tocino ibérico
200 g de centro de Jamón
2 cebollas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
2 tomates
1 chorizo de unos 125 g.
1 morcilla ahumada
Pimentón picante y dulce
100 ml de vino tinto
Comino
Pimienta
Ajedrea
Cúrcuma
Orégano
Una cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero
Madrás picante
1 cayena
clavo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:

1.- Limpiamos los callos

El primer paso consiste en limpiar concienzudamente los callos. Para ello, los hervimos con la pata y el morro en agua con hojas de laurel durante unos cinco minutos, los colamos y los lavamos con agua fría. Repetimos el mismo proceso unas tres veces hasta que queden bien limpios.

2.- Cocer los callos

Ponemos los callos con la pata, el morro y las manitas en una olla express junto a una cebolla pinchada en clavo, un tomate y unos granos de pimienta. Cubrir con agua fría, salar y dejar cocer durante unos 45 minutos en olla express.

3.- Sofrito

Picamos lo más fino posible el resto de cebollas, el ajo, los pimientos y los otros tomates (reservar por separado). Rehogamos en una olla los ajos con un poco de aceite, añadimos la cebolla y la doramos. Cuando esté lista, incorporamos los pimientos y el tomate y dejamos que reduzca hasta casi hacer una mermelada. Incorporamos en ese momento los pimentones y la cayena, la pulpa de pimiento choricero, las especias y el vino tinto. Dejamos reducir hasta que el sofrito vuelva a secarse, en este momento podemos triturar todo antes de continuar.

4.- Incluimos el caldo

Pelamos la morcilla y la añadimos al sofrito junto con los chorizos, incorporamos los callos previamente cocidos con la pata y el morro y también el caldo de cocción de los callos.

5.- Hervimos todo

Hervimos muy suave para que espese muy bien, por lo menos una hora hasta que la preparación coja fuerza y se mezclen todos los sabores. Por último ponemos a punto de sal, pimienta negra y a disfrutar.